16/09/2013 15:25:00
Una de las chef de Vegetarianos Chile entregó tres preparaciones: una para picar, otra para tirar a la parrilla y un postre, que tentarán hasta a los que no conciben un asado sin carne.
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Que no coman carne ya no es un impedimento. Y es que hace ya tiempo que los vegetarianos no se quedan fuera de las celebraciones de Fiestas Patrias. Han instalado fondas especiales y en el mercado existe una variedad de productos para ellos. La chef Elizabeth Vivian Valdebenito, de Vegetarianos Chile, entregó tres recetas típicas: una para picar, otra para tirar a la parrilla y un postre, que tentarán hasta a los que no conciben un asado sin carne. Empanadas (6 unidades grandes)Ingredientes Masa: 170 cc de agua 500 grs. de harina 125 grs. de margarina vegetal 1 cucharadita de salPreparación masa: Mezclar la harina con la sal, 100 gramos de margarina a temperatura ambiente y el agua natural. Amasar por 15 minutos hasta que sea de un color homogéneo y suave. Luego estirar de medio centímetro de espesor. Untarla con el resto de margarina, espolvorearla con harina y doblarla en tres partes. Dejar reposar por 1 hora. Estirarla de 3 a 4 mm de espesor y cortar con corta pasta las tapas para empanadas. Pino: 1 taza de carne de soya 1 cebolla pequeña 1/2 pimentón 1 cucharadita de comino 1/4 de kgr. de aceitunas Sal y pimienta Preparación pino: Hidratar la carne de soya con agua caliente. Mientras cortar la cebolla y el pimentón en cuadritos pequeños. En un sartén sofreír la cebolla y el pimentón, agregar el comino, sal y pimienta. Una vez hidratada agregar la carne de soya. Dejar enfríar. Para armar las empanadas, poner dos cucharadas de pino sobre la masa y dos aceitunas. Para cerrarlas mojar la orilla de la masa con agua y apretar con la yema de los dedos. Se pueden pintar por fuera con margarina si lo desean para que tengan un tono dorado al cocerlas. Se cocinan al horno a 180° por 20 minutos o hasta que estén doradas por fuera. Hamburguesas de Quínoa (8 porciones)Ingredientes: 1 cebolla 1 diente de ajo 2 tazas de Quínoa 1 cucharadita de jengibre rallado 1/2 pimentón 3/4 taza de harina integral Sal y pimienta. Preparación: Lavar la quínoa en un colador bajo el chorro de agua hasta que sea transparente. Luego cocerla. La quínoa se coce como el arroz; por 1 taza de quínoa 2 tazas de agua. Estará lista una vez que se haya consumido todo el agua. Mientras cortar la cebolla, el pimentón y el ajo en cuadritos pequeños. Una vez lista la quínoa, dejar enfriar y agregar las verduras, agregar la harina, sal y pimentar. Formar bolitas del porte de la mano y luego aplastar. Las pueden hacer al sartén con una gotita de aceite, no demorará mucho ya que la quínoa ya está cocida, también se pueden hacer a la parrilla. Si es así se recomiendadejarlas más grandes. Como complemento, un buen pebre. Pebre con Nueces
Una de las chef de Vegetarianos Chile entregó tres preparaciones: una para picar, otra para tirar a la parrilla y un postre, que tentarán hasta a los que no conciben un asado sin carne.
Que no coman carne ya no es un impedimento. Y es que hace ya tiempo que los vegetarianos no se quedan fuera de las celebraciones de Fiestas Patrias. Han instalado fondas especiales y en el mercado existe una variedad de productos para ellos. La chef Elizabeth Vivian Valdebenito, de Vegetarianos Chile, entregó tres recetas típicas: una para picar, otra para tirar a la parrilla y un postre, que tentarán hasta a los que no conciben un asado sin carne. Empanadas (6 unidades grandes)Ingredientes Masa: 170 cc de agua 500 grs. de harina 125 grs. de margarina vegetal 1 cucharadita de salPreparación masa: Mezclar la harina con la sal, 100 gramos de margarina a temperatura ambiente y el agua natural. Amasar por 15 minutos hasta que sea de un color homogéneo y suave. Luego estirar de medio centímetro de espesor. Untarla con el resto de margarina, espolvorearla con harina y doblarla en tres partes. Dejar reposar por 1 hora. Estirarla de 3 a 4 mm de espesor y cortar con corta pasta las tapas para empanadas. Pino: 1 taza de carne de soya 1 cebolla pequeña 1/2 pimentón 1 cucharadita de comino 1/4 de kgr. de aceitunas Sal y pimienta Preparación pino: Hidratar la carne de soya con agua caliente. Mientras cortar la cebolla y el pimentón en cuadritos pequeños. En un sartén sofreír la cebolla y el pimentón, agregar el comino, sal y pimienta. Una vez hidratada agregar la carne de soya. Dejar enfríar. Para armar las empanadas, poner dos cucharadas de pino sobre la masa y dos aceitunas. Para cerrarlas mojar la orilla de la masa con agua y apretar con la yema de los dedos. Se pueden pintar por fuera con margarina si lo desean para que tengan un tono dorado al cocerlas. Se cocinan al horno a 180° por 20 minutos o hasta que estén doradas por fuera. Hamburguesas de Quínoa (8 porciones)Ingredientes: 1 cebolla 1 diente de ajo 2 tazas de Quínoa 1 cucharadita de jengibre rallado 1/2 pimentón 3/4 taza de harina integral Sal y pimienta. Preparación: Lavar la quínoa en un colador bajo el chorro de agua hasta que sea transparente. Luego cocerla. La quínoa se coce como el arroz; por 1 taza de quínoa 2 tazas de agua. Estará lista una vez que se haya consumido todo el agua. Mientras cortar la cebolla, el pimentón y el ajo en cuadritos pequeños. Una vez lista la quínoa, dejar enfriar y agregar las verduras, agregar la harina, sal y pimentar. Formar bolitas del porte de la mano y luego aplastar. Las pueden hacer al sartén con una gotita de aceite, no demorará mucho ya que la quínoa ya está cocida, también se pueden hacer a la parrilla. Si es así se recomiendadejarlas más grandes. Como complemento, un buen pebre. Pebre con Nueces
Ingredientes:
1 taza de cilantro 1/2 cebolla 1 tomate 1 ají verde 1/2 taza de nueces 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta Preparación: Cortar el tomate, el ají y la cebolla en cuadritos pequeños, si desean pueden dejar la cebolla remojando en agua tibia con sal por media hora para suavizar. Picar el cilantro y agregar a la mezcla. Moler las nueces en una procesadora de alimentos hasta que quede en trozos pequeños, no molida completamente. La idea es que se sientan los trozos de nueces en la preparación, y agregar. Aderezar con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Leche AsadaIngredientes:
1 litro de leche vegetal o animal 4 huevos grandes 1 taza de azúcar rubia 1 cucharada de esencia de vainilla o la ralladura de un limón Preparación: En un bowl batir los huevos hasta que sea una mezcla homogénea, agregar la leche, el azúcar, la esencia de vainilla o la ralladura de limón. Pasar por un colador para retirar restos de chalaza del huevo. Poner la mezcla en una fuente o molde para horno y cocinar por 40 minutos a 180°. Si desean pueden poner caramelo en la base de la fuente antes de agregar la mezcla o ponerla sobre la misma una vez que este cocida.