08/04/2014 14:24:00
El Gobierno y los 100 panaderos que se sumaron voluntariamente a la "Estrategia para la Reducción del Consumo de Sal Sodio en Chile” hicieron una evaluación de los cuatro años de su puesta en marcha. Hoy se consumen 12 gramos diarios, pero la OMS recomienda cinco máximo.
La “Estrategia para la Reducción del Consumo de sal sodio en Chile” nació en 2010 y con ella 100 panaderos se comprometieron a ocupar sólo los niveles necesarios para no afectar la salud de las personas, pues el alto consumo de sal es nocivo para la salud. A cuatro años del plan piloto voluntario las cifras son positivas: se partió con una base de 780 mg de sodio por 100 gramos, en 2011 se bajó en un 25% (580 mg), y para este año se espera llegar al 50%. El seremi de Salud metropolitano, Carlos Aranda, explicó que disminuir la sal en el pan y las comidas permite bajar la hipertensión arterial y todas las enfermedades asociadas. "Si queremos combatir la hipertensión arterial y las enfermedades cardiacas en Chile tenemos que reducir la cantidad de sodio en el pan (...) al año 2020 estaríamos llegando a la meta", expresó el doctor, quien dijo que espera que no tengan que fiscalizar a las panaderías para que cumplan la norma. Sin embargo dijo que para la nueva Ley de Alimentos se está elaborando un reglamento que exigirá a los alimentos rotulados y no rotulados establecer cuánta sal tienen. Los panaderos dicen estar satisfechos y comprometidos con el plan, pero advierten una "competencia desleal" de quienes no han bajado la sal en sus productos. “Cuando las industrias son motivadas a generar cambios que vayan en beneficio de la población, hay que tener cuidado con las competencias desleales que se puedan producir con quienes no cumplen y quieren generar un producto alternativo más rico al principio, pero nocivo a la larga. Por ello pedimos un ordenamiento que norme esta situación”, dijo Esteban González de la federación de panaderos. Según estimaciones de la federación de panaderos, los chilenos consumen cerca de 12 gramos de sal diarios, siendo que la Organización Mundial de la Salud recomienda un máximo de 5. De acuerdo al Minsal, bajar el consumo de sal en al menos a la mitad de los actuales niceles se evitará que 430 mil personas padezcan enfermedades cardiovasculares y se puede prevenir que mil chilenos se mueran de enfermedades cardiovasculares al año.
El Gobierno y los 100 panaderos que se sumaron voluntariamente a la "Estrategia para la Reducción del Consumo de Sal Sodio en Chile” hicieron una evaluación de los cuatro años de su puesta en marcha. Hoy se consumen 12 gramos diarios, pero la OMS recomienda cinco máximo.
La “Estrategia para la Reducción del Consumo de sal sodio en Chile” nació en 2010 y con ella 100 panaderos se comprometieron a ocupar sólo los niveles necesarios para no afectar la salud de las personas, pues el alto consumo de sal es nocivo para la salud. A cuatro años del plan piloto voluntario las cifras son positivas: se partió con una base de 780 mg de sodio por 100 gramos, en 2011 se bajó en un 25% (580 mg), y para este año se espera llegar al 50%. El seremi de Salud metropolitano, Carlos Aranda, explicó que disminuir la sal en el pan y las comidas permite bajar la hipertensión arterial y todas las enfermedades asociadas. "Si queremos combatir la hipertensión arterial y las enfermedades cardiacas en Chile tenemos que reducir la cantidad de sodio en el pan (...) al año 2020 estaríamos llegando a la meta", expresó el doctor, quien dijo que espera que no tengan que fiscalizar a las panaderías para que cumplan la norma. Sin embargo dijo que para la nueva Ley de Alimentos se está elaborando un reglamento que exigirá a los alimentos rotulados y no rotulados establecer cuánta sal tienen. Los panaderos dicen estar satisfechos y comprometidos con el plan, pero advierten una "competencia desleal" de quienes no han bajado la sal en sus productos. “Cuando las industrias son motivadas a generar cambios que vayan en beneficio de la población, hay que tener cuidado con las competencias desleales que se puedan producir con quienes no cumplen y quieren generar un producto alternativo más rico al principio, pero nocivo a la larga. Por ello pedimos un ordenamiento que norme esta situación”, dijo Esteban González de la federación de panaderos. Según estimaciones de la federación de panaderos, los chilenos consumen cerca de 12 gramos de sal diarios, siendo que la Organización Mundial de la Salud recomienda un máximo de 5. De acuerdo al Minsal, bajar el consumo de sal en al menos a la mitad de los actuales niceles se evitará que 430 mil personas padezcan enfermedades cardiovasculares y se puede prevenir que mil chilenos se mueran de enfermedades cardiovasculares al año.